Mondate le verdure, tagliatele a fette, spennellatele d’olio insaporito con foglioline di timo e grigliatele da entrambi i lati; salate e pepate.

In una padella rosolate i medaglioni a fuoco vivace con metà burro, quindi salateli e pepateli. Una volta ottenuta la cottura desiderata (più o meno al sangue a seconda dei vostri gusti), toglieteli dalla padella e asciugateli con un foglio di carta assorbente.

Asciugate anche la padella, versatevi il burro rimasto e la Crema all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. con Senape di Dijon: cuocete a fiamma viva per ottenere una salsa densa.

Infine, disponete le verdure grigliate e il filetto su ciascun piatto e condite con la salsa all’aceto balsamico.