L’Aceto Balsamico di Modena IGP è infatti un prodotto molto complesso, che presenta una ricchezza incredibile di sfumature e aromi. La miscela che lo compone varia a seconda della qualità, della quantità, delle caratteristiche degli ingredienti e del tempo di invecchiamento. Modificare una di queste componenti significa avere un gusto, un colore e una densità differenti.
Associazione indipendente che nasce con l’obiettivo di valorizzare l’Aceto Balsamico di Modena IGP e che ha sviluppato un metodo oggettivo di classificazione qualitativa a tutela del consumatore.
Il Sistema Foglie associa ad ogni prodotto una foglia, che varia in numero da 1 a 4,
per soddisfare le esigenze di tutti i palati e fare in modo che ogni ricetta venga valorizzato dal prodotto giusto.